衛生薬学実習 （2023年度以降カリ適

Pharmaceutical Health Science,LaboratoryWork （2023年度以降カリ適

993P226

3aBPHES344

月本　光俊、花俣　繁、宗　才、北畠　和己、藤江　智也、米野　雅大、市原　学

Gaku Ichihara, Mitsutoshi Tsukimoto, Tomoya Fujie, Cai Zong, Kazuki Kitabatake, Masahiro Komeno, Yukihiro Kohara

2025年度前期

2025年度

①First semester

木曜3限、木曜4限、木曜5限、金曜3限、金曜4限、金曜5限

Thursday 3rd, 4th and 5th periods, Friday 3rd, 4th and 5th periods

1.0単位

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① [対面]対面授業/ [On-site] On-site class

ヒトの健康を維持する上で必要な食品、大気および水（飲料水、水域環境水）の質を監視するための主な衛生試験法の原理を説明し、測定することができる。

人が生活していく上で環境条件の悪化はヒトの健康に大きな影響を及ぼす。その環境の状態を試験する方法として、日本に薬学会の衛生調査委員会が作成している衛生試験法では、水質、底質、空気および大気汚染について試験法が示されている。本実習ではこれらのうち、空気及び水質試験法をとりあげ、与えられた試料の物理、化学的ヨウ素の測定を行い、測定値を水道法や環境基準法などで定められている基準値と照らし合わせて水質、空気環境の良否を評価する。また、食品はヒトの生命活動を維持するのに必要な栄養素を含む栄養源である。食品中の脂質の酸化は、風味劣化、栄養価の低下や有害成分の生成など、食品衛生上の問題となり、変質の程度を判定することは大変意義のあることである。そこで本実習では、食品中の油脂の変質を測定し、変質の程度を判定する。さらに、我々の生活環境中には、数万種類にも及ぶ人工的な化学物質に取り囲まれているほか、無数の天然物にも晒されている。その中で突然変異を引き起こす作用を有する物質または物理的作用を変異原といい、その性質を変異原性という。本実習では、化学物質の変異原性を調べるエイムス試験を行い、微生物を用いた変異原試験を学び、その原理、変異原物質と発がん性物質の関係ならびに発現機構までを考察する。

人の健康に大きな影響を与える環境中、食品中の化学物質について、衛生試験法が定める方法の原理を知り、代表的な指標を列挙し、測定できる。そして、測定結果について正しく評価し、考察できる。

リンク先の [評価項目と科目の対応一覧]から確認できます（学部対象）。
履修登録の際に参照ください。
​You can check this from “Correspondence table between grading items and subjects” by following the link(for departments).
https://www.tus.ac.jp/fd/ict_tusrubric/​​​

・各測定法の意義、操作、原理を十分に理解していることを前提に実習を実施するので、十分に予習して実習に臨むこと。
・指定した教科書を用いて実習を行うので、必ず持参すること。
・危険な薬品を使用することがあるので、必ず白衣、防護メガネを持参すること。
・その他、注意事項は実習ガイダンスにて指示する。

実習　Practical learning

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その日の実習内容について予め良く調べ、各測定法の意義、操作、原理を充分に理解して実習に望むこと。

実習態度（50％）およびレポート（50％）により評価する。

・S：到達目標を十分に達成し、極めて優秀な成果を収めている
・A：到達目標を十分に達成している
・B：到達目標を達成している
・C：到達目標を最低限達成している
・D：到達目標を達成していない
・-：学修成果の評価を判断する要件を欠格している

・S：Achieved outcomes, excellent result
・A：Achieved outcomes, good result
・B：Achieved outcomes
・C：Minimally achieved outcomes
・D：Did not achieve outcomes
・-：Failed to meet even the minimal requirements for evaluation

Y

必携・衛生試験法（日本薬学会編）第4版

教科書および一部の参考書は、MyKiTS (教科書販売サイト) から検索・購入可能です。
​https://gomykits.kinokuniya.co.jp/tokyorika/​​​

It is possible to search for and purchase textbooks and certain reference materials at MyKiTS (online textbook store).
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第1回　環境衛生試験［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：環境衛生試験

第2回　環境衛生試験［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：環境衛生試験

第3回　食品衛生［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：油脂の変質試験

第4回　食品衛生［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：油脂の変質試験

第5回　変異原性試験［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：変異原性試験

第6回　変異原性試験［実習］
担当教員：市原　学、月本　光俊、藤江　智也、宗　才、北畠　和己、米野　雅大、小原　幸弘
授業内容：変異原性試験

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